一般冷庫多由制冷機致冷，運用汽化溫度很低的液態(tài)（氨或冷煤）做為冷卻液，使其在低電壓和機械設備操縱的標準下蒸發(fā)，消化吸收貯藏庫內(nèi)的發(fā)熱量，進而做到冷卻減溫的目地。

*常見的是壓縮式冷藏機，主要由壓縮機、冷凝器，節(jié)流閥和蒸發(fā)管等組成。依照蒸發(fā)管裝置的方法又可分立即冷卻和間接冷卻二種。立即冷卻將蒸發(fā)管安裝在冷庫屋內(nèi),液體冷卻液歷經(jīng)蒸發(fā)管時，立即消化吸收倉庫內(nèi)的發(fā)熱量而減溫。

間接冷卻是由鼓風機將倉庫內(nèi)的氣體抽吸入空氣冷卻裝置，氣體被回旋于冷卻裝置內(nèi)的蒸發(fā)管吸熱反應后，再送進庫位而減溫。空氣冷卻方法的優(yōu)勢是冷卻快速，庫位溫度較勻稱，與此同時能將儲藏過程中造成的二氧化碳等有害氣體帶出庫外。